Торт домашний. Рецепт торта с нежной начинкой. Как собрать торт и приготовить бисквитный торт

8 Просмотры
Издатель
Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку "ЕЩЕ"


Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ https://breadbaking.ru/ указав промокод "Ася"

Я использую:

НАСАДКА № 127D
https://breadbaking.ru/catalog/zheleznye_nasadki_i_nabory/nasadka_127d/

АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR https://breadbaking.ru/catalog/pishchevye_aerografy/airbrush_confectionery_vogueair/

ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 https://breadbaking.ru/catalog/termometry/infrakrasnyy_konditerskiy_termometr_beskontaktnyy_pirometr_marka_tort3/

КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS https://breadbaking.ru/catalog/krasiteli_cake_colors/





Бисквит(16 см):
Яйца-4 шт
Сахар-132
Мука-132
Миндальная мука-50 гр
Рахрыхлитель-1 ч.л
Сливочное масло-40 гр

Облепиховое конфи:
Яйца-2 шт
Облепиховое пюре-85 гр(без косточек и кожицы)
Сахар-65 гр
Сливочное масло-30 гр
Желатин-6 гр
Вода-36 гр

Облепиховое компоте:
Желатин-7 гр
Вода-42 гр
Облепиховое пюре-200 гр
Сахар-30 гр
Курага-80 гр
Мед-40 гр

Шоколадный мусс:
Желтки-60 гр
Яйца-50 гр
Сахар-70 гр
Вода-20 гр
Шоколад белый-175 г
Сливки-250 гр
Желатин-9 гр
Вода-54 гр

Ганаш для прослойки:
Шоколад белый-100 гр
Масло-100 гр

Ганаш для выравнивания:
Темный шоколад -150 гр
Сливочное масло-75 гр

Крем-чиз:
Творожный сыр-250 гр
Сливочное масло-100 гр
Сахарная пудра-50 гр
Комментариев нет.